Hefeextrakt ist eine Substanz, die reich an kleinen Molekülen von Aminosäuren, Peptiden, Nukleotiden, Vitaminen und anderen natürlichen Wirkstoffen ist, die von Hefe extrahiert werden, nachdem sie die Wände von Proteinen, Nukleinsäuren, Vitaminen usw. aufgebrochen und dann einer biologischen Enzymolyse unterzogen wurden. Unter ihnen beträgt der Aminosäuregehalt mehr als 30 Prozent, das Gesamtprotein mehr als 50 Prozent und das Nukleotid mehr als 10 Prozent. Es wird hauptsächlich in Lebensmitteln, Gewürzen, Kosmetika und anderen Bereichen verwendet. Hefeextrakt ist reich an Nährstoffen und hat eine gute Verarbeitungsleistung. In einigen Lebensmittelherstellungsverfahren, die die Frische und den milden Geschmack von Produkten effektiv verbessern und gleichzeitig den salzigen und sauren Geschmack lindern und eigenartige Gerüche überdecken können, wird es in vielen Lebensmittelzusatzstoffen verwendet. Andererseits kann dieser Extrakt auch im Kosmetikbereich eingesetzt werden und hat feuchtigkeitsspendende und revitalisierende Funktionen.
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