Was sind Apfelpolyphenole?Der Begriff "Apfelpolyphenole" bezieht sich auf eine Reihe von Polyphenolen, die in Äpfeln vorkommen, insbesondere in den Schalen unreifer Äpfel. Der Begriff "Polyphenol" bezieht sich im Allgemeinen auf Verbindungen mit bitteren, adstringierenden und pigmentierenden Komponenten, die in Pflanzen vorkommen. Polyphenol ist ein Produkt der Photosynthese in Pflanzen. Es gibt angeblich mehr als 5.000 verschiedene Typen. Eine Klasse von Polyphenolen umfasst die Anthocyane, die in Blaubeeren vorkommen, und das Resveratrol, das in Traubenkernen gefunden wird. Der Körper ist durch die starken antioxidativen Eigenschaften aller Polyphenole gegen reaktive Sauerstoffspezies abgeschirmt.
Proanthocyanidin, eine wasserlösliche Komponente mit signifikanter antioxidativer Kapazität und ein nützlicher Rohstoff für Lebensmittel und Kosmetika, ist der Hauptbestandteil von Apfelpolyphenolen. Apfelpolyphenole sind wirksam bei der Entfernung von reaktiven Sauerstoffspezies, helfen bei der Verbesserung der Durchblutung und senken den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus verhindert es Gewichtsverlust, Aufhellung und schlechten Atem.
Eigenschaften von Apfelpolyphenolen
Procyanidine und Catechine, Epicatechine, Chlorogensäure, Quercetin und andere Polyphenole können in den Polyphenolen von Äpfeln gefunden werden. Proanthocyanidine machten den größten Teil von ihnen aus, mehr als die Hälfte. Wenn das Fruchtfleisch aufgeschnitten wird, wird es braun. Dies resultiert daraus, dass Apfelpolyphenole braun werden, wenn sie mit Luftsauerstoff in Berührung kommen. Sie können die Verfärbung und den Verlust von Apfelpolyphenolen stoppen, indem Sie die gehackten Äpfel in Salzwasser einweichen oder mit Zitronensaft bestreuen. Apfelpolyphenole, die an Sauerstoff gebunden wurden, werden von Sauerstoff getrennt, indem die Äpfel in Zitronensaft getaucht werden, wodurch auch die Äpfel in ihre normale Farbe zurückversetzt werden. Im Allgemeinen müssen wir Äpfel schälen, bevor wir sie essen, aber aufgrund der hohen Konzentration von Polyphenolen in Apfelschalen kann das Essen der Schalen zusammen mit dem Apfel die Aufnahme von Polyphenolen erhöhen.
Vorteile von Apfel-Polyphenolen
1. Apfelpolyphenole enthalten starke antioxidative Eigenschaften, die den Körper vor reaktiven Sauerstoffspezies schützen können, den Ausbruch von Krankheiten verzögern und den Alterungsprozess verlangsamen.
2. Apfelpolyphenole helfen, Lipidoxidation zu verhindern und die Durchblutung zu verbessern.
3. Apfelpolyphenole haben die Fähigkeit, die Lipaseaktivität in ihren Bahnen zu stoppen. Darüber hinaus können Apfelpolyphenole das Enzym aktivieren, das Fett verbrennt und die Wirkung der Fettsäuresynthase hemmt, die Fett in der Leber produziert.
4. Apfelpolyphenole hemmen allergieauslösende Enzyme.
5. Der Methylmercaptan-Anstieg wird durch Apfelpolyphenole auf weniger als die Hälfte unterdrückt. So versuchen einige Leute, Mundgeruch zu vermeiden, indem sie Apfelsaft trinken, der zu 100 Prozent rein ist. Apfelpolyphenole können auch verhindern, dass kariöse Bakterien gleichzeitig plaquebildende Enzyme produzieren.
Die Einnahme von Apfelpolyphenolen vor den Mahlzeiten erhöht deren Wirksamkeit. Auf der einen Seite kann es die Wirkung der Lipase unterdrücken und verhindern, dass die Lipase im Dünndarm absorbiert wird. Pektin, ein Polysaccharid, das in Äpfeln vorkommt, wirkt beim Menschen als Ballaststoff, hemmt die Aufnahme von Fett und fördert die Ausscheidung von Cholesterin.
