Es gibt eine Art Gewürz, das bereits um 1700 in der Küche verwendet wurde und oft in Fernsehdramen vorkommt. es istSafran.
Safran, auch bekannt als Safran, ist seit der Antike teurer als Gold, daher auch als Rotgold bekannt und mit Abstand das teuerste Gewürz der Welt. Es ist auch als"Königin der Gewürze" bekannt, zusammen mit Gänseleber, schwarzer Trüffel und Kaviar, und wird als"drei Könige und eine Königin" der Lebensmittelindustrie.
Krokus wird hauptsächlich im Nahen Osten angebaut, und der Iran hat eine besonders große Produktion. Das Safrangewürz, das wir essen, sind die Staubblätter. Ungefähr 70.000 Safranpflanzen können nur ein Pfund trockenes Stigma produzieren, daher ist es sehr teuer.
Es hat einen einzigartigen würzigen Duft, aber sein Geschmack ist unbeschreiblich. Ich denke, es ähnelt einer Mischung aus Nektar und Tabak, aber die Bitterkeit von frischem Safran ist immer noch sehr stark, und die Bitterkeit nimmt ab und der Duft nimmt nach dem Erhitzen und Lufttrocknen zu.
Die leuchtende Farbe des Safrans kommt vom Safran, der in Wasser sehr gut löslich ist, sodass Sie den Lebensmitteln nur ein wenig Safranwasser hinzufügen müssen, um eine sehr helle Farbe zu erhalten.
