Lycopinist ein fettlöslicher funktioneller Inhaltsstoff mit großen Entwicklungsperspektiven und hat eine Vielzahl von physiologischen Aktivitäten. Lycopin hat jedoch eine schlechte Verarbeitungsstabilität und eine geringe Bioverfügbarkeit. Gegenwärtig verwenden die meisten inländischen und ausländischen Länder einen einzigen makromolekularen Träger, um ein Abgabesystem zu konstruieren, um die Beladung und kontrollierte Freisetzung von fettlöslichen Lebensmittelfunktionsfaktoren zu realisieren. Beispielsweise werden einige makromolekulare Lebensmittelmaterialien (isoliertes Sojaprotein, gelatinierte Maisstärke usw.) als Träger verwendet, um mit Hilfe dieser speziellen Trägersysteme Mikrokapseln, Nanoemulsionen und Nanoliposomen herzustellen, um funktionelle Inhaltsstoffe einzubetten und zu beladen. Der Transport von Wirkstoffen im Körper.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei* von der School of Life Sciences, Anhui University, Anhui Key Laboratory of Ecological Engineering and Biotechnology und andere konstruierten ein mit Lycopin beladenes Pektin/Natriumcaseinat-Verbundsystem, um die Auswirkungen der Lycopin-Zugabe von . zu untersuchen Verkapselungseffizienz von Lycopin; durch Fourier-Transformations-Infrarotspektroskopie (FT-IR), Transmissionselektronenmikroskop (TEM), thermogravimetrische Analyse (TGA), Differential Scanning Calorimetry (DSC) Instrument für ternäre Komposite Charakterisierung von Lycopin-Partikeln, Analyse der Partikelgrößenverteilung, der chemischen Struktur und des scheinbaren Morphologie des Komplexes; Konstruktion von in vitro simulierten Magen- und Darmverdauungsmodellen mit Einbettungsrate und Beladung als Indikatoren, um die Wirkung von Lycopin bei verschiedenen pH-Werten und das Freisetzungsverhalten verschiedener Konzentrationen von Verdauungstrakt-Simulationsflüssigkeit (simulierter Magensaft, Darmsaft) zu untersuchen gemessen, um die Freisetzungseffizienz von Lycopin zu bestimmen, und der gastrointestinale kontrollierte Freisetzungsmechanismus von Lycopin wurde vorläufig diskutiert.
Unter der Bedingung, dass das Massenverhältnis von Lycopin/binärem Komplex 10 % beträgt, wird das Massenverhältnis von Pektin/Natriumcaseinat als 10 %, 20 %, 30 %, 40 % basierend auf der Absorption jeder Probe bei der Wellenlänge von 471 berechnet nm. Die Einbettungsrate von Lycopin at% beträgt 95,74 %, 96,37 %, 93,63 % bzw. 93,15 %. Wenn das Massenverhältnis von Pektin/Natriumcaseinat 20 % beträgt, ist die Einbettungsrate von Lycopin durch den binären Komplex Die höchste Rate.
Konstruktionsergebnisse des Pektin/Natriumcaseinat-Verbundsystems
Unter der Bedingung, dass das Massenverhältnis von Pektin/Natriumcaseinat 20 % beträgt, basiert die Berechnung auf der Extinktion jeder Probe bei einer Wellenlänge von 471 nm und die Beladungsrate beträgt 4 %, 8 %, 10 %, 12 %, 16%. Die Einbettungsrate von Lycopin durch die Verbindung beträgt 85,30 %, 96,93 %, 93,09 %, 79,70 %, 84,68 %, und die Ergebnisse zeigen, dass, wenn die Beladungsrate, d. h. die Lycopin/binäre Verbindung 8 % beträgt, die binäre Verbindung The Die Einbettungsrate von Lycopin ist die höchste.
