Astaxanthin ist ein roter Farbstoff, der in vielen natürlichen Organismen vorkommt.Natürliches Astaxanthinkommt hauptsächlich in Meeresorganismen vor, die sich von Chlorophyll und -Carotin in Landpflanzen unterscheiden. Es ist eine Form von Mikroalgen, die von vielen verschiedenen Arten von Wasserorganismen verzehrt wird. Die starke rote Pigmentierung von Astaxanthin führt dazu, dass diese Tiere rotes oder rosafarbenes Fleisch oder Panzer haben.
Roter Lachs, der im wilden Pazifischen Ozean gefunden wird, ist eine der höchsten Konzentrationen vonnatürliches Astaxanthin, mit Ausnahme von H. Pluvialis. Dieses Pigment verleiht dem Fischfleisch ein ikonisches tiefes Rot und unglaublich gesunde antioxidative Eigenschaften. Andere natürliche Quellen für Astaxanthin sind Hummer, arktische Garnelen, Krabben, Flusskrebse, rote Forellen, Algen und Krill. Rote Vögel erhalten ihre Farbe normalerweise durch den Verzehr von Fisch und Pflanzen, die reich an Pflanzen sindAstaxanthin, aber ihre Pigmentkonzentrationen sind normalerweise niedrig.
Obwohl das Meeresleben die häufigste Quelle von istnatürliches Astaxanthin, ist es nicht auf Pflanzen und Tiere auf Wasserbasis beschränkt. Beispielsweise enthält eine Hefe namens Xanthophyllomyces dendrorhous (Phaffia-Hefe) ebenfalls relativ hohe Mengen an Astaxanthin. Es ist ein Produzent von Astaxanthin. Es wird es nicht aus anderen organischen Quellen aufnehmen.