Bromelainwird auch Ananas-Enzym genannt. Es ist eine rein natürliche Pflanzenprotease, die aus Ananasstiel, -blatt und -haut extrahiert wird. Als eine Art Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie kann Bromelain Proteine, Peptide, Ester und Amide zersetzen.
Wofür wird Bromelain in Lebensmitteln verwendet?
1. Bromelain wird hauptsächlich verwendet, um rohes Fleisch vor dem Kochen zu behandeln. Es kann Kollagen, Fibrin und Aktin abbauen, wodurch das Fleisch weicher wird. Derzeit wird Bromelain auf dem Lebensmittelmarkt als Fleischzartmacher verkauft.
2. Es wird auch häufig in Backwaren verwendet. Das Hinzufügen von Bromelain zum Teig kann Gluten abbauen. Es ist leicht zu verarbeiten und kann den Geschmack und die Qualität von Keksen und Brot verbessern, nachdem es aufgeweicht wurde.
3. Bromelainpulver kann auch verwendet werden, um die PDI- und NSI-Werte für Bohnenkuchen und Sojamehl zu erhöhen. So werden lösliche Proteinprodukte und Frühstücke, Cerealien und Getränke hergestellt, die Sojamehl enthalten.
4. Es wird auch als Enzympräparat für abgesetztes Bier hergestellt. Hydrolysieren Sie das Protein im Bier, um eine durch Kühlung verursachte Trübung zu vermeiden. Darüber hinaus kann es auch bei der Herstellung von Fudge, der Käseherstellung usw. verwendet werden.
Ananas ist reich an Nährwerten und kann von der Mehrheit der Menschen gegessen werden. Die Anwendung von Bromelain in der Lebensmittelindustrie ist sehr beliebt. Als neues Produkt auf dem Markt wird Bio-Ananasextrakt jedes Jahr in viele Länder exportiert. Wenn Sie nach Bromelain-Pulver suchen, können Sie sich gerne an uns wenden!