Knoblauch ist ein einzigartiges Gemüse aufgrund seines starken Aromas, seiner langen Geschichte und zahlreicher "Wirksamkeitslegenden".Schwarzer Knoblauch, das die Vorteile hat, "Blutfett zu reduzieren, den Blutdruck zu senken, den Blutzucker zu senken, die Blutgefäße zu entspannen, den Schlaf zu fördern und Verstopfung zu verbessern", ist kürzlich auf dem funkelnden Markt aller Arten von Knoblauchprodukten aufgetaucht. sowie zusätzliche Effekte wie "Anti-Krebs". Was genau ist schwarzer Knoblauch? Hat es wirklich eine so starke Funktion?
Was ist schwarzer Knoblauchextrakt?
Schwarzer Knoblauch entwickelte sich aus normalem Knoblauch nach der Fermentation für 60 bis 90 Tage in einer Umgebung mit hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Schwarzer Knoblauch fehlt im Gegensatz zu normalem Knoblauch der starke Geschmack von Knoblauch, so dass Sie, selbst wenn Sie etwas konsumieren, danach nicht schlecht riechen werden. Darüber hinaus erhöht das Beizverfahren den Zuckergehalt von schwarzen Knoblauchsamen und der Geschmack ähnelt dem von normalen konservierten Früchten. Fermentierter schwarzer Knoblauch hat einen höheren Nährwert als normaler weißer Knoblauch. Trotzdem mögen viele Menschen den Geschmack und die Textur von schwarzem Knoblauch.
Welche Substanzen kommen dabei vom Knoblauch zum schwarzen Knoblauch vor?
Schwarzer Knoblauch hat einen Wassergehalt von 53,6 Gramm pro 100 Gramm Nahrung, 1100 KJ Kalorien, 41,4 Gramm Zucker, 10,4 Gramm Protein, 5,1 Gramm Fett, 13 mg Kalzium, 2,1 mg Eisen, 52 mg Magnesium, 36 mg Natrium, 930 mg Kalium, 1,4 mg Zink, 10,726 mg Vitamin B6, 0,126 mg Vitamin B2, 10,048 mg Niacin usw. Es hat die 39-fache antioxidative und Anti-Aging-Kraft von normalem Knoblauch. Darüber hinaus hat Selen, ein anorganischer Nährstoff, die Fähigkeit, aktiven Sauerstoff signifikant zu reduzieren, was die Ursache für viele Lebensstilstörungen ist.
Der Geschmack von schwarzem Knoblauch
Schwarzer Knoblauch hat nach dem Verzehr nicht den unverwechselbaren Duft von rohem Knoblauch und reizt den Magen nicht. Es ist so weich wie Gelee nach dem Verzehr.
Vorteile von schwarzem Knoblauchextrakt
1. Starke antioxidative Kapazität
Oxidation ist die Hauptursache für das menschliche Altern, und die hohen antioxidativen Eigenschaften von schwarzem Knoblauch sind der Hauptfaktor für seine Fähigkeit, positive Auswirkungen auf eine Vielzahl von Krankheiten zu haben. Es ist auch sehr vorteilhaft für Krankheiten, die die Kapazität des Körpers für mehrere Funktionen reduzieren. Gesundheitsdienstleistungen. Anti-Aging und antioxidative Kraft von Knoblauch ist 39 mal größer als in normalem Knoblauch.
2. Verbessern Sie die Immunität
Das fettlösliche flüchtige Öl in schwarzem Knoblauch hat die Fähigkeit, die Makrophagen-Phagozytose stark zu verbessern und das Immunsystem zu stärken. Allicin hat die Fähigkeit, die Glykolipid-basierte Zellmembran zu aktivieren, die ihre Durchlässigkeit erhöhen, den Zellstoffwechsel ankurbeln, die Vitalität steigern und das Immunsystem des Körpers stärken kann. Die Aminosäuren Lysin und Serin sowie das Antioxidans Vitamin C stärken das Immunsystem. Schwarzer Knoblauch enthält Zink, das die Immunität des Körpers unterstützt und an der Hormonsynthese beteiligt ist.
3. Starke Regulierung des Blutzuckerspiegels
Schwarzer Knoblauchextrakt kann beeinflussen, wie die Leber Glykogen produziert, was wiederum den Leberblutzuckerspiegel senkt und den Plasmainsulinspiegel erhöht. Allicin ist einer von ihnen und kann den normalen Blutzuckerspiegel einer Person senken. S-Methylcysteinsulfoxid und S-Allylcysteinsulfoxid sind auch in schwarzem Knoblauch enthalten. Dieses Sulfid kann Insulinschäden verhindern, das G-6-P-Enzym NADPH blockieren und hypoglykämische Wirkungen haben.
Der Reiz von Schwarzem Knoblauch beruht weniger auf einer Veränderung des Geschmacks und des Geschmacks als auf seinem Status als "funktionelles Lebensmittel". Knoblauch enthält eine Vielzahl von Antioxidantien, einschließlich Sallyl Cystein und andere polyphenolische Chemikalien. Studien zeigen, dass diese Verbindungen signifikant häufiger oder aktiver sind, wenn frischer Knoblauch in schwarzen Knoblauch umgewandelt wird. Wenn frischer Knoblauch über einen längeren Zeitraum erhitzt wird, werden einige dieser aktiven Komponenten, die eng mit anderen Verbindungen verbunden sind, freigesetzt. Zweitens enthält frischer Knoblauch bestimmte Enzyme, die die Aktivität dieser Chemikalien verringern oder stoppen. Diese Enzyme werden während der Herstellung von schwarzem Knoblauchextrakt inaktiv, was die Aktivität der anderen Inhaltsstoffe erhöht.