Apfelpolyphenolist ein Sammelbegriff für die in Äpfeln enthaltenen Polyphenole. Polyphenole sind in Obst und Gemüse weit verbreitet. Der Gehalt an Polyphenolen in Äpfeln variiert mit dem Reifegrad. Der Gehalt an Polyphenolen in unreifen Früchten ist 10-mal höher als in reifen Früchten. Daher ist es besser, den Polyphenolgehalt aus unreifen Früchten zu extrahieren.
Rohe Apfelpolyphenole enthalten Chlorogensäure, Catechine, Epicatechine, kondensierte Apfeltannine, Phloridin, Phloretin, Anthocyane usw. Unter ihnen machen kondensierte Apfeltannine etwa die Hälfte des gesamten Polyphenolgehalts aus.
Anwendung
Es hat antioxidative Wirkungen, desodorierende Wirkungen, Frischebewahrung, Aromabewahrung, Farbschutz, Verhinderung von Vitaminverlust usw. und kann eine Verschlechterung der Lebensmittelqualität verhindern. Es kann bei der Verarbeitung und Herstellung von Wasserprodukten, Fleischprodukten, Brot, Kuchen, Fetten, öligen Lebensmitteln und Erfrischungsgetränken verwendet werden, was die Qualität und Haltbarkeit seiner Produkte erheblich verbessern kann. Die geltende Spezifikation für die Lebensmittelkonservierung beträgt 10 % bis 50 % UV.
Haben auch eine Vielzahl von Gesundheitsfunktionen, wie z. B. Vorbeugung von Zahnkaries, Vorbeugung von Bluthochdruck, Vorbeugung von allergischen Reaktionen, Antitumor, Antimutation und Blockieren der UV-Absorption. Kann bei der Herstellung von Naturkost und Kosmetika verwendet werden. Die empfohlene Spezifikation von Apfelpolyphenolen für Kosmetika liegt bei 60-70 % UV. Die empfohlene Spezifikation für funktionelle Lebensmittel und Reformkost liegt bei 70 % UV und darüber.
Als Gesundheits- und funktionelle Lebensmittelzusatzstoffe benötigen Apfelpolyphenole nur 50-500 ppm, um eine ausreichende Wirkung zu erzielen.
