Als Carotinoidpigment,Lutein ist in der gesamten Gesundheitsindustrie als Gesundheitsvorteil in Bezug auf Auge und allgemeines Wohlbefinden bekannt. Obwohl Lutein häufig mit grünem Blattgemüse und einigen Früchten zusammenhängt, besteht die Mehrheit der Verbraucher und Branchenexperten, sich zu fragen, ob Lutein in anderen Arten von pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten vorhanden ist, was bei Kichererbsen sehr wahrscheinlich der Fall ist. Kichererbsen (Cicer Arietinum), ein Lebensmittel, das in den meisten Diäten auf der ganzen Welt auftritt, wurden aufgrund ihres hohen Protein- und Fasergehalts gelobt, aber tragen sie auch Lutein?
Ernährungsprofil von Kichererbsen
Kichererbsen sind bekanntermaßen nährstoffreich und enthalten Nährstoffe wie Protein auf Pflanzenbasis, Ballaststoffe, Vitaminen, Folsäure und B6 sowie Mineralien, Eisen, Magnesium und Phosphor. Diese Eigenschaften von Kichererbsen machen sie zu einem Bestandteil von funktionellen Lebensmitteln, pflanzlichen Proteinprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln. Dennoch haben Kichererbsen im Vergleich zu den luteinreichen Lebensmitteln keine signifikanten Mengen an Carotinoiden wie Lutein.
Luteininhalt in Kichererbsen
Analyse von Carotinoid -Inhalten an Kichererbsen legen nahe, dass Kichererbsen Lutein enthalten, wenn auch in einer ziemlich geringen Menge. In Kichererbsen ist Lutein hauptsächlich in Samenschicht und Keimblätter vorhanden, und die Gesamtmenge ist normalerweise in Kichererbsen weit weniger als mit Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat oder sogar einigen Früchten wie Kiwi oder Trauben. In einem Beispiel haben rohe Kichererbsen einen Luteingehalt, der normalerweise in sehr niedrigem Mikrogramm pro Gramm -Spiegel zu finden ist. Daher ist es keine primäre Quelle, sondern eine ergänzende Luteinquelle.
Vergleich mit anderen Pflanzenquellen
Die Produktformulierer und Hersteller, die ihren Produkten Lutein hinzufügen möchten, sollten darüber informiert werden, dass Kichererbsen zwar Lutein haben, es jedoch effektivere und konzentrierte Quellen gibt. Der Gehalt an Lutein ist viel höher in Blattgemüse, Ringelblumenblütenextrakten und einigen Mikroalgen. Daher können die Kichererbsen in Produktensembles besser dienen, um Protein- und Faserwert zu liefern, aber die Lutein-Befestigung kann auf speziellen Lutein-angereicherten Extras oder Komponenten beruhen.
Auswirkungen auf die Produktentwicklung
Der niedrige Luteingehalt von Kichererbsen eignet sich am am besten für eine Formulierung auf Luteinbasis, die auf pflanzliche Protein, Verdauungsgesundheit oder ausgewogene Ernährung abzielt, anstatt sie als Hauptquelle für Lutein zu verwenden. Trotzdem können sie in Snacks, Proteinbalken oder Pulsträgern als funktionales Lebensmittel vorhanden sein, das die von Lutein angereicherte Produkte bereitgestellte Nährstofflücke ausfüllt. Die Wertschöpfung mit Kichererbsen liegt in ihrer Textur, ihrem Geschmack und ihrer Marktfähigkeit für Verbraucher, neben Carotinoid-Additiven durch den Hersteller nach einer sauberen Positionierungsstrategie für saubere Label und Ganzfrüchte.
Überlegungen zur Stabilität und Bioverfügbarkeit
Bei Formulierungen mit Kichererbsen muss man beachten, dass die Stabilität von Lutein durch Verarbeitungsanwendungen beeinflusst werden kann, die Wärme, Austrocknung und Schleifen umfassen können. Daher kann die Menge an Lutein während der Produktion und in den Ernteprodukten verloren gehen, die hohe Temperaturen unterzogen werden. Dies unterstreicht erneut die Bedeutung der Verwendung von Kichererbsen zusammen mit konzentrierten Lutein -Extrakten oder anderen starken Luteinquellen, um die behaupteten Ernährungsniveaus zu erreichen.
Haben Kichererbsen Lutein?
Zusammenfassend kann man feststellen, dass Kichererbsen Lutein in kleinen Mengen im Vergleich zu den in ihm einzeln reichhaltigen Zutaten enthalten. Sie haben viel mehr potenzielle Stärke in ihren hohen Protein-, Faser- und Mikronährstoffen, was sie zu einer hervorragenden Komponente in den Inhaltsstoffen und ausgewogenen Ernährungsprodukten macht. Kunden, deren Interesse in Lutein-angereicherten Präparaten liegt, sollten Kichererbsen als zusätzliches Material anstelle der Hauptluteinquelle einstufen. Solche Kenntnisse können verwendet werden, um Produkte herzustellen und sie in der wettbewerbsfähigen Gesundheits- und Wellnessbranche intelligenter zu vermarkten.
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Häufig gestellte Fragen
F1: Wie viel Lutein wird normalerweise in Kichererbsen vorhanden?
Die Menge an Lutein, die in Kichererbsen zu finden ist, befindet sich in Mikrogramm pro Gramm, was im Vergleich zu der Menge an Lutein, die wir in grünes Blattgemüse erhalten, viel geringer ist.
F2: Können Kichererbsen als gute Luteinquelle angesehen werden?
Obwohl es sich um eine Luteinquelle handelt, können Kichererbsen nicht als Quelle behandelt werden, was es vorzieht, andere Nährstoffe wie Protein und Ballaststoffe zu schätzen.
F3: Wie wirkt sich das Kochen auf den Lutein -Gehalt in Kichererbsen aus?
Da Lutein wärmeempfindlich ist, kann das Kochen und Verarbeitung es auch bis zu einem gewissen Grad entfernen, so dass rohe Kichererbsen und kleine Kichererbsen höhere Luteinspiegel aufweisen.
F4: Was sind neben Kichererbsen die besten Nahrungsquellen für Lutein?
Lutein ist in Blattgemüse (Grünkohl ist einer davon, ebenso wie Spinat), in Ringelblumen -Blütenextrakten und in einigen Früchten und Mikroalgen viel höher.
F5: Können Kichererbsen mit Lutein -Extrakten in Produktformulierungen kombiniert werden?
Ja, durch die Kombination von Kichererbsen mit den standardisierten Lutein -Extrakten kann der Hersteller Lebensmittel produzieren, die ernährungsbedingt ausgewogen sind und Lutein enthalten.
Referenzen
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